절임배추손질1 절임배추 20kg 양념 레시피 김장김치 양념 재료 비율 절임배추 20kg 양념 레시피 김장김치 양념 재료 비율절임배추 20kg 김장 준비의 기본 개념김장은 우리 고유의 겨울 저장 음식 문화로, 절임배추 20kg 한 박스를 기준으로 양념의 비율을 정확히 맞추면 맛과 보존성 모두 안정적입니다. 20kg은 보통 중대형 배추 7~9포기 정도로 구성되며, 이 정도면 중형 김치통 4~5개 분량을 담을 수 있습니다. 절임배추는 이미 소금 간이 되어 있으므로 추가 절임 과정 없이 바로 양념을 버무리면 됩니다.이때 가장 중요한 점은 양념의 농도, 배추 수분 함량, 숙성 온도 세 가지입니다. 배추가 너무 젖어 있으면 양념이 묽어지고, 건조하면 간이 잘 배지 않기 때문에 적당한 수분 조절이 필요합니다.절임배추 20kg 양념 레시피 재료 비율절임배추 20kg 양념 레시피 기준 김.. 2025. 11. 7. 이전 1 다음 반응형
