베이킹소다와 베이킹파우더의 차이
베이킹소다와 베이킹파우더의 차이주방에서 흔히 만나는 두 가지 재료, 베이킹소다와 베이킹파우더. 이름이 비슷해 혼동하기 쉽지만, 사실 이 둘은 화학적 성질부터 쓰임새까지 명확히 다릅니다. 특히 제과·제빵을 할 때 어떤 것을 사용하느냐에 따라 반죽의 부풀기 정도, 맛, 식감이 완전히 달라지며, 청소나 위생 관리 측면에서도 활용도가 크게 차이가 납니다.이번 글에서는 베이킹소다와 베이킹파우더의 차이를 화학적 원리, 역사적 배경, 제빵 레시피 비교, 생활 속 활용, 잘못 사용했을 때의 문제점까지 세세히 분석해 보겠습니다.베이킹소다란 무엇인가?베이킹소다는 화학식 NaHCO₃(탄산수소나트륨)로 불리는 무색 결정성 분말입니다. 약간의 짠맛이 있으며, 물에 녹으면 알칼리성을 띠게 됩니다.화학 반응 원리베이킹소다는 단독으..
2025. 10. 18.
